11 receitas com carne de
porco para dias especiais

Carne de porco assada

A criatividade anda em baixa por aí? Bem, para isso tem solução e ela é bem mais simples do que você está imaginando: a clássica carne de porco! Com um molho diferente ou um preparo que surpreende e foge do comum, esse tipo de 'mistura' pode transformar um dia qualquer em um belo evento! Além disso, as receitas escolhidas pelo Guia da Cozinha rendem muito bem e servem a família toda.
Para testar - sem erro! - confira o passo a passo de cada sugestão abaixo:

Canjica salgada com carne de porco

Tempo: 1h15 (+12h de molho)
Rendimento: 8 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes:
500g de canjica branca
1kg de costelinha de porco
Sal a gosto
1 xícara (chá) de bacon em cubos
3 dentes de alho picados
2 cebolas cortadas em rodelas
Cheiro-verde picado a gosto para polvilhar

Modo de preparo:
Coloque a canjica em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por 12 horas. Corte as costelinhas em pedaços e tempere com sal, esfregando bem na carne. Em uma panela grande, em fogo médio, frite o bacon até soltar a gordura. Retire o bacon e reserve. Na mesma panela, na gordura que se formou, frite as costelinhas, aos poucos, até dourar. Depois de todos os pedaços fritos, volte toda a carne para a panela. Com o fogo baixo, vá fritando e acrescentando água, aos poucos, sempre de colher em colher. Faça esse processo até a carne ficar macia. Acrescente o alho à carne e frite por 2 minutos.
Em seguida, adicione a cebola e o bacon reservado. Em uma panela de pressão, em fogo baixo, cozinhe a canjica, cobrindo com água, por 30 minutos após iniciada a pressão. Retire a pressão, abra a panela e reserve. Misture a canjica cozida com a água na panela com a carne e deixe ferver por 20 minutos, em fogo baixo. Coloque em uma travessa ou cumbuca de barro, polvilhe com cheiro-verde e sirva em seguida.

Costelinha de porco com chutney de abacaxi 

Tempo:2h20 (+1h de descanso) Rendimento: 6 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes:
1,2kg de costelinha de porco em pedaços
Suco de 2 limões
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo para untar
Chutney de abacaxi
1/2 abacaxi picado
1 cebola picada
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
2 colheres (sopa) de gengibre picado
1/2 xícara (chá) de vinagre branco
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
1/2 xícara (chá) de uvas-passas pretas sem sementes

Modo de preparo:
Tempere a costelinha com o suco de limão, o alho, sal e pimenta. Deixe descansar por 1 hora na geladeira. Coloque as costelinhas em uma fôrma untada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 1 hora. Retire o papel-alumínio, volte ao forno e deixe por mais 30 minutos ou até dourar. Para o chutney, em uma panela, misture os ingredientes e leve ao fogo baixo.
Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 25 minutos ou até o abacaxi começar a desmanchar e o líquido quase secar. Arrume as  costelinhas em uma travessa, cubra com o chutney e sirva em seguida.

Bisteca de porco com legumes

Tempo de preparo: 30 min Rendimento: 6 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes:
6 bistecas suínas
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
1 linguiça calabresa em rodelas
5 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
4 dentes de alho amassados
2 cubos e caldo de legumes
4 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de vagem picada
1 cenoura em rodelas
1 xícara (chá) de brócolis em buquês
1 xícara (chá) de couve-flor em buquês

Modo de preparo:
Tempere as bistecas com  sal e pimenta. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure as bistecas e reserve. Na mesma panela, doure a linguiça no óleo e junte a cebola e o alho. Em seguida, refogue por 3 minutos e junte o tomate e o caldo de legumes. Volte as bistecas para a panela e junte o restante dos ingredientes e tampe a panela. Logo depois, deixe cozinhar por 5 minutos em fogo baixo após iniciada a pressão. Retire a pressão com cuidado, abra a panela, acerte o sal, transfira para uma travessa.
Polvilhe com cheiro-verde e sirva.

Lombo de porco recheado com farofa

Tempo: 1h30 (+10 min de descanso) Rendimento: 8 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes:
1 lombo de porco com 1,5 kg
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Suco de 1/2 limão
1 dente de alho espremido
Farofa
2 colheres (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de cebola picada
3 colheres (sopa) de pimentão vermelho em cubos
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de milho
3 colheres (sopa) de azeitona verde picada

Modo de preparo:
Abra o lombo no sentido do comprimento com uma faca afiada formando um retângulo Tempere com sal, pimenta, o suco e o alho Derreta a margarina em uma panela e refogue a cebola e o pimentão por 3 minutos, em fogo médio Adicione a farinha e a azeitona e refogue por 3 minutos Desligue, tempere com sal e pimenta então deixe esfriar Coloque a farofa sobre a peça de lombo aberta enquanto enrola como rocambole Em seguida, prenda com palitos ou amarre com barbante Coloque em uma assadeira e cubra com papel-alumínio Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos, retire o papel e deixe mais 20 minutos para dourar Deixe descansar por 10 minutos, retire o barbante ou palitos fatie e sirva
Se desejar, sirva acompanhado de salada verde.

Costelinha de porco com creme de milho

Rendimento: 6 porções Tempo: 1h40 (+2h de molho) Dificuldade: fácil

Ingredientes:
1,2kg de costelinha suína em pedaços com o couro
Suco de 1 limão
4 dentes de alho picados
1/3 de xícara (chá) de cachaça
Sal e cheiro-verde picado a gosto
Creme de milho
2 latas de milho verde com a água
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de maisena
3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto

Modo de preparo:
Para o creme de milho, bata metade do milho, o leite e a maisena no liquidificador por 2 minutos.
Aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite a cebola até dourar. Junte o milho batido, o milho em grãos, sal, pimenta, salsa e cozinhe até engrossar, mexendo. Desligue e reserve. Tempere a  costelinha com o suco, o alho, a cachaça,  sal e deixe de molho por 2 horas. Transfira para uma fôrma, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora. Retire o papel e volte ao forno por 15 minutos ou até dourar. Transfira para uma travessa e sirva polvilhado com cheiro-verde e acompanhada do creme de milho.

Carne de porco com couve e legumes

Tempo: 35 min Rendimento: 6 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de óleo
1kg de lombo suíno em cubos
3 batatas em cubos
2 cenouras picadas
2 cubos de caldo de bacon
2 xícaras (chá) de água quente
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 xícara (chá) de vagem picada
1 abobrinha em cubos
1/2 maço de couve fatiada
Sal a gosto
Cheiro-verde picado para polvilhar

Modo de preparo:
Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite o lombo até dourar. Adicione a batata, a cenoura, o caldo de bacon dissolvido na água, o extrato e cozinhe por 15 minutos ou até que esteja al dente. Acrescente a vagem, a abobrinha e cozinhe por mais 5 minutos ou até amaciar. Adicione a couve, tempere com sal e misture. Transfira para uma travessa, polvilhe com cheiro-verde e sirva.
Carne de porco com repolho

Carne de porco com repolho

Tempo: 1h (+12h de descanso) Rendimento: 12 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes:
2kg de pernil sem osso
200ml de vinho tinto seco
2 colheres (sopa) de vinagre branco
3 dentes de alho amassados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 folhas de louro
150g de bacon em cubos
1/2 repolho médio cortado fino

Modo de preparo:
Tempere o pernil com o vinho, o vinagre, a pimenta, o alho, sal, pimenta e o louro. Coloque em um saco plástico e deixe descansar por 12 horas. Aqueça uma panela grande, em fogo médio, coloque o pernil com todos os temperos, tampe e deixe até secar todo o líquido e dê uma coloração dourada.
Destampe a panela a vá pingando água morna e virando, aos poucos, até a carne ficar totalmente macia. Retire da panela, fatie e reserve. Na mesma panela frite o bacon, na própria gordura, até ficar crocante. Escorra toda a gordura, acrescente o repolho picado e mexa por 5 minutos, tempere com sal e pimenta. Arrume o pernil fatiado em uma travessa e decore com o repolho ao redor.

Cozido de porco com abóbora delicioso

Tempo: 1h Rendimento: 6 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes:
1 e 1/2kg de lombo de porco em cubos
2 colheres (chá) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
4 dentes de alho picados
1/4 de xícara (chá) de óleo
4 xícaras (chá) de água
1kg de abóbora em cubos
1/4 de xícara (chá) de salsa picada para polvilhar

Modo de preparo:
Em uma tigela, tempere o lombo com o  sal e a pimenta. Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite o alho até dourar levemente. Adicione a carne de  porco e frite até secar o líquido e a carne dourar. Adicione 2 xícaras (chá) da água e mexa. Cozinhe por 5 minutos ou até levantar fervura. Adicione mais 2 xícaras (chá) da água e cozinhe com a panela tampada por 40 minutos. Coloque a abóbora e cozinhe por mais 20 minutos ou até amaciar. Polvilhe com a salsa e sirva. Bolinho de joelho de porco com vinagrete

Bolinho de joelho de porco com vinagrete

Tempo: 2h (+1h de geladeira) Rendimento: 30 unidades Dificuldade: fácil

Ingredientes:
2 e 1/2 xícaras (chá) de batata cozida espremida
2 xícaras (chá) de leite
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 cubos de caldo de carne
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar
2 ovos para empanar
2 xícaras (chá) de água
Óleo para e fritar

Recheio
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
2 tomates sem sementes picado
3 xícaras (chá) de sobras de joelho de porco assado desfiado
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

Vinagrete de repolho
 4 xícaras (chá) de repolho verde em tiras finas
1 tomate sem sementes picado
1 cebola picada
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de vinagre n Suco de 1/2 limão
Sal, orégano e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo:
Para o recheio, em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Junte o tomate e refogue por mais 2 minutos. Junte o joelho de porco e refogue por 3 minutos. Tempere com sal, pimenta, cheiro-verde e deixe esfriar. Para o vinagrete, misture os ingredientes e leve à geladeira por 1 hora. Em uma panela, misture a batata, o leite, a água, os caldos de carne e a manteiga. Leve ao fogo baixo e deixe levantar fervura. Despeje a farinha de uma só vez, mexendo vigorosamente até desgrudar do fundo da panela. Deixe amornar. Sove por 10 minutos ou até a massa ficar macia e lisa. Pegue uma porção da massa nas mãos e abra com cuidado. Coloque 1 colher (sopa) de recheio e feche, modelando uma bolinha. Passe pelos ovos ligeiramente batidos com um garfo e pela farinha de rosca. Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra sobre papel absorvente e sirva com o vinagrete.

Carne de porco à moda chinesa

Tempo: 1h30 Rendimento: 4 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes:
750g de lombo de porco cortado em quadrados
1/4 de xícara (chá) de óleo
2 pimentões verdes cortados em pedaços
1 pimentão vermelho cortados em pedaços
1 lata pequena de abacaxi em calda escorridos e picados
2 cebolas cortadas em pedaços
1 xicara (chá) de água quente
1 cubo de caldo de galinha 3 colheres (sopa) de maisena
3 colheres (sopa) de molho de soja
1/2 xícara (chá) de vinagre
1/2 xícara (chá) de açúcar
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
Em uma panela, doure a carne no óleo de todos os lados. Acrescente os pimentões, o abacaxi, a cebola e 1/3 de xícara (chá) de caldo de galinha que foi dissolvido na água quente. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, mexendo sempre. Misture maisena com o caldo restante. Acrescente o molho de soja, o vinagre o açúcar,  sal e pimenta. Despeje na mistura de carne de  porco e cozinhe por 10 minutos ou até o molho engrossar.

Lombo de porco com tutu

Tempo: 2h (+12h de descanso) Rendimento: 6 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de suco de laranja
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
1/2 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 colher (chá) de alecrim picado
1 folha de louro
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 peça de lombo suíno (com aproximadamente 1,2 kg)
Óleo para untar
1 colher (chá) de farinha de trigo
Tutu de feijão
1/2 xícara (chá) de bacon em cubos
1 gomo de linguiça calabresa picado
1 cebola picada
 3 xícaras (chá) de feijão-carioca cozido (sem o caldo)
Sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca

Modo de preparo:
No liquidificador, bata o suco, o azeite, a cebola, o alho, o alecrim, o louro, sal e pimenta. Coloque em um saco plástico próprio para alimentos junto com o lombo. Feche bem e deixe descansar na geladeira por 12 horas. Retire o lombo do saco plástico e coloque em uma fôrma untada. Regue com o molho da marinada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora. Retire o papel, coe o molho que se formou na fôrma e reserve. Volte o lombo ao forno alto, por 20 minutos ou até dourar. Retire, transfira para uma travessa e reserve. Em uma panela, leve ao fogo médio o molho coado reservado, acrescente a farinha e mexa até engrossar. Desligue e reserve. Para o tutu, em uma panela, em fogo médio, frite o bacon na própria gordura até dourar. Adicione a calabresa, a cebola e refogue por 5 minutos. Acrescente o feijão, tempere com sal, pimenta, salsinha e deixe levantar fervura.  Junte, aos poucos, a farinha de mandioca, mexendo até engrossar. Espalhe ao redor do lombo na travessa. Regue com o molho reservado e sirva.

Fonte: https://www.terra.com.br/vida-e-estilo/degusta/receitas/11-receitas-com-carne-de-porco-para-dias-especiais,700081693b3e710bd82c7e31c8c58e9fhlo18d9a.html?utm_source=clipboard